Com a senha provisória só funciona: entrar, ver a própria sessão, trocar a senha e sair. Todas as outras telas vão recusar com o motivo escrito.
Eventos
Novo evento
Produtos do evento — o que o cliente escolheu e quanto de cada um
| Código | Item | Qtd | Unid. | Custo unit. | Custo |
|---|
Dica: o botão «= convidados» preenche a quantidade com o número de convidados. Item que não está no cadastro pode ser digitado na busca e entra marcado como «fora do cadastro», para conferir depois.
Atualizar festa (mudou o número de convidados)
A festa continua uma só, com o total novo. A cozinha recebe uma lista nova só com a diferença (o complemento), item por item. Se diminuir, a lista diz reduzir. Item sem ficha técnica sai sem cálculo — se ele mudou, digite a quantidade nova aqui, na caixa dele abaixo (em branco = continua como está).
Histórico de alterações
Produtos (itens de cardápio)
Grupos de produtos
Os grupos vieram da planilha da cliente. Clique num grupo para ver os itens dele e mover item de grupo.
Insumos de estoque
Fichas técnicas
Nova ficha técnica
Ingredientes da ficha
| Código | Ingrediente | Qtd | Unid. | Qtd × mult. | % do peso | Preço corrigido | Custo | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PESO TOTAL | — | 100% | CUSTO DO PREPARO | — | ||||
O custo não se digita: ele sai da soma dos ingredientes, insumo por insumo — o mesmo jeito do seu app de Fichas Técnicas. Ingrediente sem preço cadastrado aparece como pendência, nunca como zero.
Rendimento
Sugestão de preço de venda
Markup é multiplicador: 400% = custo × 4. Enquanto ninguém escolher, a ficha é gravada sem markup e o preço sugerido fica «a definir» — o app não escolhe por você. Esta é a sugestão do editor de ficha; a aba Precificação faz outra conta, com embalagem e taxas, e é lá que mora o markup oficial da casa.
Importar ficha de foto, PDF ou planilha
Nada entra na base direto de uma foto. O sistema lê e mostra aqui embaixo; a ficha só é gravada depois que uma pessoa conferir tudo e apertar «Confirmar e gravar». Linha pendente (em vermelho) precisa ser resolvida ou tirada antes de confirmar.
No celular, toque no campo acima e escolha «Câmera» para fotografar a ficha na hora.
| O que veio no documento | Insumo do cadastro | Qtd | Unid. |
|---|
Etiqueta de alimento manipulado (RDC 216/2004)
Nome + data de preparo + validade + conservação. Refrigerado tem teto de 5 dias pela norma; congelado e ambiente ainda estão A CONFIRMAR (a etiqueta sai com a pendência escrita).
Alergênicos por insumo (marcação rápida)
Declaração de alergênicos de uma ficha
Interruptor «vende embalado para fora»
Ligado, o produto passa a exigir o rótulo completo (tabela, lupa, lote...). Desligado, vale a lista enxuta.
Tabela nutricional nível completo
Restaurante Annunciata
Cada envio ao restaurante é uma remessa: fabricação, saída, volta e perda. Os números daqui não entram nos relatórios das festas. Custo pela ficha técnica; o preço cobrado é opcional.
Degustações
Cada degustação é uma remessa: fabricação, saída, volta e perda. Pode ser ligada a um cliente ou proposta (não é obrigatório). Os números daqui não entram nos relatórios das festas.
Estoque
Voltou fechado e bom: use «Volta». Voltou aberto ou estragado: é «Perda».
Saldo por local
Últimos lançamentos
Consumo real (saiu − voltou)
Previsto pela ficha × real (modo sombra)
De até
Saneamento das fichas técnicas
Limpeza de dados (pendências do cadastro)
Estoque em reais (custo médio)
CMV do mês (o que sumiu sem explicação)
Curva ABC (pelo valor consumido — a mesma do radar de Compras)
Conferência de recebimento (nota × o que chegou)
Contagem de inventário
Mande a foto (ou o PDF/planilha) da lista de contagem. O app propõe as linhas; você confere e corrige. Nada é gravado antes disso.
Lendo a lista…
Compra sem nota fiscal (nota branca)
A compra entra no estoque marcada SEM NOTA, com o motivo escolhido da lista. Errou? Não se edita: use Corrigir (a original é estornada e nasce uma nova). O teto só avisa, nunca impede de lançar.
Lançar compra sem nota
Ajuste avulso de estoque (com aprovação)
Recebimento com PIN e diferenças da contagem
Meu PIN
Saídas para setor sem confirmação de quem recebeu
Diferenças da contagem
História de um insumo e investigar diferença da contagem
Contagens com diferença
Produção do dia
Quantidade por evento
A conta é a que a casa já faz de cabeça: quantos de cada parte do cardápio por pessoa, vezes as pessoas que vão comer, repartido entre os pratos escolhidos. O que não tiver quantidade cadastrada sai escrito a definir — nunca zero.
Pratos escolhidos
O valor ao lado de cada prato é o custo por porção (da ficha técnica), não um preço de venda: no buffet quem tem preço é o pacote, por pessoa.
Propostas
O caminho é este: escolher o evento, escolher o pacote, montar o cardápio, conferir se fecha e fechar. Quando fecha, o valor combinado é carimbado — ele não muda mais sozinho, nem se o preço do cadastro mudar depois.
Pacote e cardápio
O valor ao lado de cada item é o custo por porção (da ficha técnica). O preço que o cliente paga é o da combinação escolhida acima, por pessoa.
Imprimir / enviar
As duas primeiras são as vias do cliente; as duas últimas são para a casa conferir antes de mandar. A via do cliente nunca leva recado interno, caminho de arquivo nem preço sem carimbo.
Condições comerciais
Quem mexeu no quê
O caderno que ninguém consegue apagar. Toda vez que alguém entra no sistema ou grava alguma coisa, entra uma linha aqui — com a hora do sistema, nunca com a hora que a pessoa escolheu. Não existe botão de apagar nem de corrigir linha, e isso não é esquecimento: o sistema inteiro não tem esse caminho. Registrou errado? entra outra linha corrigindo, como o estorno do estoque. Senha e chave nunca aparecem aqui: fica a marca de que o campo mudou, nunca o conteúdo.
1. Procurar
2. O que aconteceu
3. Alguém mexeu no arquivo por fora?
Cada linha guarda um selo que depende da linha anterior. Se alguém abrir o arquivo por fora do sistema e apagar, trocar de ordem ou editar uma linha, a corrente de selos quebra e a conferência mostra exatamente onde.
Etiqueta com codigo de barras
Para o que nao vem com codigo. O recheio que a cozinha fez, a porcao que voce fracionou, a caixa do fornecedor que foi aberta: a casa imprime o proprio codigo, e o mesmo leitor que le o codigo do fornecedor le este. O numero comeca com 2 porque essa faixa e reservada para uso interno — ela nunca colide com o codigo de fabrica de um fornecedor.
1. Etiquetar o que a casa fez
2. Etiquetas ja feitas
O que vence primeiro aparece em cima — a mesma ordem que a prateleira quer. Marque as que quiser e imprima tudo numa folha so.
3. Bipar uma etiqueta da casa
Bipou e nao reconheceu? Pode ser codigo de fornecedor: esse se bipa pela tela de Bipar codigo de barras.
Receber na porta
Nao olhe a nota ainda. Deixe-a virada para baixo. E isto que conferencia cega significa: voce conta o que veio, nao confirma o que esta escrito. Quando quem recebe ve o pedido antes de pesar, a cabeca dele confirma o numero em vez de medir — e e assim que some proteina sem ninguem perceber.
1. Chegou entrega
Entregas ja conferidas
Quem entrega errado
O quadro do dono: quantas entregas cada fornecedor fez, em quantas faltou alguma coisa, e quanto foi recusado na porta. Conferencia ainda em contagem nao entra aqui — ela continua cega ate fechar.
Nota fiscal do fornecedor
A nota baixada não entra no estoque. Ela fica PRONTA, esperando — porque a Receita entrega a nota no minuto em que o fornecedor emite, e a mercadoria ainda está no caminhão. Quem faz o estoque andar é bipar a nota física que chegou junto com a mercadoria, provando que ela encostou na casa.
Variação de peso
A receita rende 1000 g e o cliente pediu 2500 g: aqui o sistema multiplica cada ingrediente por 2,5 e mostra o que nasce antes de gravar. A ficha original nunca é tocada — a variação nasce como ficha nova, com código próprio e o registro de qual receita ela veio.
O markup é quanto você multiplica o custo para chegar no preço de venda. Em branco, o sistema usa o markup que a ficha já tem.
Ingrediente por ingrediente
Gravar como ficha nova
Cópias de segurança
Uma cópia é a fotografia dos dados desta empresa num instante: cadastros, fichas, eventos, estoque e o resto. Ela sai lacrada — se o arquivo for alterado depois, a conferência acusa e o sistema recusa restaurar por ele. A senha de entrada nunca entra na cópia.
Onde elas ficam guardadas neste computador:
Antes de trocar, o sistema guarda como está agora numa cópia nova — então dá para voltar atrás por esta mesma tela. Confira no quadro abaixo o que ganha e o que perde.
Utensílios
A casa leva utensílios para o evento e conta o que volta. O que faltou vira perda declarada, com motivo — nunca ajuste calado. Quantidade em branco no cadastro é «ainda não contado», nunca zero.
Tabela de precificação
A margem é sobre o preço de venda: margem de 60% quer dizer que, de cada R$ 100 vendidos, R$ 60 pagam o resto e o lucro. Preço sugerido = custo ÷ (1 − margem). Item sem custo aparece como pendência — nunca como zero.
Sugestão pelo markup (metodologia do app Fichas Técnicas): preço sugerido = custo × markup. O markup padrão é 4 (equivale a 75% de margem sobre a venda) e pode ser personalizado por item, por grupo ou para a empresa toda — a tabela sempre diz de onde veio o markup usado. A sugestão nunca mexe no preço praticado: o preço é escolha do dono.
Parâmetros da conta — embalagem, DNA, lucro desejado, margem e os divisores do delivery
Bipar código de barras
Escolha o que vai fazer, bipe o código e diga a quantidade. No celular, aponte a câmera para o código. No computador, digite o código ou use o leitor de pistola (ele funciona como teclado e já confirma sozinho).
Relatórios
Compras
O caminho da implantação
Esta tela conta a história na ordem que o dono pediu em 11/09/2026: primeiro o caminho ideal, depois o que a casa já tem e o que ainda falta, e por último o plano de ação.
Primeiro · o fluxograma ideal
Este é o caminho certo do insumo dentro do buffet, da compra até o fechamento da conta do evento — serve para toda a equipe entender onde cada tarefa se encaixa.
Depois · o que já temos e o que ainda falta
Fase por fase do desenho acima, o que já está funcionando no sistema e o que ainda é trabalho de gente ou está em construção.
| Fase do fluxograma | Já temos no sistema | Ainda falta |
|---|---|---|
| Um · planejar o evento | Eventos com convidados e cardápio · cardápio virando ficha técnica · o cálculo do que falta comprar (aba Compras, "o que as festas vão exigir") | Ficha escrita para boa parte dos pratos — sem ficha, a conta do evento fica parcial e o sistema diz isso |
| Dois · comprar | Cotação por fornecedor · pedido de compra com revisão antes de emitir · texto pronto para mandar no WhatsApp · preços e mínimos | Histórico de preço por quilo limpo, para comparar fornecedor de forma justa |
| Três · receber | Recebimento com conferência cega · bipagem das caixas · etiqueta de manipulado · guarda por local e temperatura · a nota fiscal em dois tempos: a nota deixa o produto pronto e o estoque só anda quando alguém bipa a nota de papel | A tela dessa nota fiscal e o download automático na Receita com o certificado digital — o motor já está pronto e provado por baixo |
| Quatro · produzir e separar | Produção do dia por setor e por pessoa · perda com motivo escrito · lista de carga · cadastro de utensílios e prataria | A carga com duas assinaturas e o transporte lacrado com temperatura na saída e na chegada |
| Cinco · fechar a conta | Contagem de inventário às cegas · custo real contra a ficha técnica · relatórios de gestão · ajuste de preço e margem | A sobra que volta do evento entrando como devolução, separada do que foi consumido |
Por último · o plano de ação
A implantação anda por etapas. Quando uma etapa é marcada como concluída, as abas que dependem dela ACENDEM sozinhas no menu. Concluir exige a data em que aconteceu; reabrir exige o motivo por escrito.
Níveis de acesso (usuários do sistema)
Empresas do sistema
So o administrador geral ve esta tela. Cada empresa tem os proprios dados; o dono dela mexe so na dele.
Empresa
Cadastros
Clientes
Fornecedores
Equipe
O que sai junto
Quando sai um item, o que mais costuma sair junto na mesma festa. A conta vem das festas fechadas e realizadas; orçamento e cancelado ficam de fora.
Ponto de equilíbrio
Quanto a casa precisa faturar para não dar prejuízo. A conta é a mesma do seu app de fichas: o custo fixo do mês dividido pela margem de contribuição. A comparação usa os eventos fechados e realizados do mês — orçamento e cancelado ficam de fora.
Os três números da casa
A margem de contribuição é a parte de cada venda que sobra depois do custo que varia com ela (insumo, embalagem, comissão). É essa sobra que paga o custo fixo.
Contas a receber
Enviar o extrato do Conta Azul
Exporte no Conta Azul e mande o arquivo aqui (planilha ou CSV). O app procura cada coluna pelo nome; se um nome mudar, ele para e mostra os títulos que vieram, em vez de importar torto.
A diferença importa: o extrato de movimentação diz o dia em que o dinheiro entrou de verdade. A posição de contas é uma foto do momento — dela dá para deduzir pagamentos, mas dedução não é medida, e o app marca isso.
O que vence
Tirado das duplicatas das notas fiscais de entrada. Marque para gerar a remessa ao financeiro (um arquivo para baixar). Uma duplicata já remetida não entra em outra remessa.
Remessa ao financeiro
Aviso no WhatsApp
Toda madrugada o sistema restaura a cópia de segurança de verdade numa pasta de teste e confere se ela volta igual. O resultado dessa conferência é o que chega aqui no WhatsApp — com o número de linhas que voltaram, não com a palavra “pronto”.
Por onde a mensagem sai
O texto que sai leva só números da conferência (quantas linhas, quantas tabelas). Nome de cliente, valor e telefone nunca entram na mensagem.
Quem recebe
A prova: mandar um teste e confirmar que chegou
O teste manda uma mensagem com um código de 6 números. Enquanto esse código não for digitado aqui, o canal fica marcado como não provado — porque o serviço aceitar a mensagem não é a mesma coisa que ela chegar no celular.
Ajuda — como usar o App Maria Luiza Buffet
Como abrir o app
Clique duas vezes no atalho App Maria Luiza Buffet na área de trabalho do computador. Ele liga o motor do sistema e abre esta página no navegador — não precisa digitar nada.
Junto com a página, fica uma janela preta minimizada na barra de tarefas: ela é o motor do app. Se alguém fechar essa janela, o app para de responder — é só clicar no atalho de novo que tudo volta, sem perder nada do que já foi salvo.
A página abriu em branco ou com erro? Espere 5 segundos e aperte F5 (atualizar). Se ainda não vier, clique no atalho de novo: ele percebe que o motor já está ligado e só reabre a página.
Como entrar
Digite seu e-mail e sua senha. Na primeira entrada a senha é provisória e o sistema oferece a troca — pode trocar na hora ou deixar para depois.
Errou e-mail ou senha? O aviso não diz qual dos dois está errado. Isso é de propósito: assim ninguém de fora descobre quais e-mails existem no sistema.
Registrar um evento, do começo ao fim
- No menu à esquerda, clique em Eventos (é a tela que já abre quando você entra).
- Clique em + Novo evento — ou em + Evento que já aconteceu, se for lançar uma festa passada.
- Preencha o cliente (obrigatório). Data, convidados, tipo e valor cobrado ajudam nos relatórios, mas podem ficar em branco se você ainda não souber — o sistema anota a falta em vez de inventar um número.
- Na parte Produtos do evento, comece a digitar o nome (ex.: brie) e clique na sugestão, ou use Ver o cardápio inteiro. O botão = convidados preenche a quantidade com o número de convidados.
- Item que não está no cadastro? Digite o nome mesmo assim: ele entra marcado como «fora do cadastro», para conferir depois — nada se perde.
- Clique em Salvar. Para lançar vários de uma vez, use Salvar e lançar outro: ele guarda o evento e já abre o próximo com data e tipo preenchidos.
Toda alteração num evento guarda a versão anterior no histórico — dá para ver quem mudou e o que mudou.
O que cada parte do menu faz
Eventos — as festas: registrar, alterar e ver o total do período.
Estoque — entrada, saída, perda com motivo, saldo e a curva ABC (os insumos onde vai mais dinheiro).
Bipar código — entrada de estoque pelo código de barras, com a câmera do celular ou leitor de pistola.
Fichas técnicas — a receita de cada produto com o custo calculado insumo por insumo; dá para criar à mão
ou importar de uma foto (sempre com conferência humana antes de gravar).
Precificação — o preço sugerido a partir do custo (markup padrão 4) e o preço que a casa pratica. Preço é decisão do dono.
Relatórios — faturamento por mês, o que mais sai, quanto produzir, quanto sobrou de cada festa. O botão
Imprimir gera a folha pronta.
Implantação — o mapa das etapas de adoção do sistema; é aqui que as partes apagadas do menu são acesas.
Cadastros — produtos, insumos, clientes, fornecedores, equipe e níveis de acesso, tudo num lugar só.
Por que algumas partes aparecem apagadas?
O sistema abre por degraus, conforme a casa vai adotando o método — para ninguém se afogar em tela nova. Cada parte apagada diz, ao ser clicada, qual etapa da implantação a liga. Quem decide marcar uma etapa como concluída é o dono ou o gerente, no painel de Implantação.
Combinados de honestidade do sistema
— Campo que você não preencheu fica em branco e anotado como pendência — nunca vira zero escondido.
— Item sem custo cadastrado aparece como pendência e fica fora da soma, com aviso na tela.
— Número que o sistema não entende (ex.: «quatro mil») é recusado na hora, nunca gravado errado.
— Relatório com poucos dados avisa que a base é fraca em vez de fingir certeza.
Se algo der errado
1º: aperte F5 para atualizar a página. 2º: clique de novo no atalho App Maria Luiza Buffet da área de trabalho. Se mesmo assim não voltar, chame o Pedro — e diga o que estava fazendo quando parou, que ajuda muito.
Os dados moram neste computador (pasta do app, em arquivos simples) e uma cópia de segurança automática é feita todo dia — além de outra cópia sempre que o app fica no ar. Fechar a janela ou faltar luz não apaga o que já foi salvo.